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春天应多吃新鲜蔬菜

浏览: 作者: 来源: 时间:2020-06-13 分类:公司新闻

就像我们一年四季会穿不同的衣服一样,饮食也要跟随季节的变换而变化。大多数人认为,只有冬天才需要注重进补,实际上,饮食也随着季节不同而改变,每个季节,我们身体的消耗、吸收与储存能量的情况也不同,所以,饮食的重点自然也不同,顺应季节的变化调整饮食,都说一年之际在于春,这个时候,怎样吃才能保证身体有足够的能量?

 

  早春时节,气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以,早春期间的营养构成应以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质。

 

  由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病,因此,早春期间还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富蛋氨酸,而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。

 

  春天,也是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体,所以,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。

 

  小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,它们富含维生素C,具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能;还有,富含维生素E的食物也要食用,以提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力,这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

 

  春季饮食宜选辛、甘、温之品

 

  中医认为,“春日宜省酸增甘,以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,所以,春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。

 

  初春时节寒气较盛,肝阳难以开发,如能少量饮些酒,则可利用其走窜推动的作用,使肝中阳气升发。鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用,如做汤加上动物血,可治疗肝气不舒。

 

  此外,春季是野菜、山菜的生长旺盛期,富含维生素,可采摘食用。

 

  野菜不要贸然吃

 

  由于野菜的营养价值很高,含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和微量元素等。还有,野菜普遍含有丰富的野生粗纤维,它对祛除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌都有好处。这也使得野菜在近几年成了人们饭桌上的“宠儿”。虽然野菜的吃法很多,可清炒,可煮汤,可做馅,但是,如果你对野菜不是十分了解,还是不要贸然尝“鲜”。

 

  1.树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多,如嫩芽、榆树钱等。这类野菜宜蒸吃或炸酱吃,炒着吃会难以下咽。

 

  2.不认识的野菜不要吃。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。有一些野菜含有剧毒,食后轻者闷胀呕吐,重者断人性命。

 

  3.久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,清香味散发殆尽,而且营养成分减少,尤其是久放的野菜容易串味,特别难吃。

 

  4.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用,但过量食用会损伤脾胃。

 

  5.需浸泡的野菜未浸泡不要吃。像山药菜、山蒜等这些野菜有微毒,不经浸泡食用会有周身不适感。这类野菜在食用前务必在清水里浸泡2小时以上用以解毒。